古早味的純素油飯，分享12種做法，濃香四溢，好吃不油膩

六、栗子素油飯

糯米 … 3飯碗（尖、圓皆可） 、沙拉油 … 3大匙 、冰糖 … 2茶匙 、滾水 … 1鍋 ，

（A）料：香菇 … 數朵 、乾栗 … 10粒（或乾栗） 、素肉 … 375公克 ，

（B） 料：鹽 … 1/2茶匙 、味精 … 1/2茶匙

1、米洗淨入滾水煮 5～8 分鐘，撈出瀝乾。

2、素肉切寸片；香菇浸水 2 小時，去蒂切寬條；栗子浸水 4小時，剝去皮洗淨置於碗中，加冰糖加滿清水，入電鍋蒸熟（約 40 分鐘）。

3、炒鍋入油，再加 A 科和 B 科一起翻炒，（約 5 分鐘）即盛起備用，湯汁留鍋。

4、半熟糯米倒入鍋中，以中小火不停翻炒，一面翻炒一面淋下高湯，至米熟透再加入料拌勻，即是油飯。