20款純素家常煎餅，健康美味不重樣，收藏起來慢慢學

NO.13 番薯菠菜餅

材料：普通麵粉50克，菠菜20克，紅薯1個

做法：

1. 紅薯削皮切小塊，冷水上鍋，水開後大火蒸15分鐘蒸熟。可用筷子戳一下，能輕鬆戳穿代表熟透了。

2. 菠菜焯水約1分鐘，切去蒂部後，細細切碎。

3. 把蒸熟的紅薯趁熱搗成泥。

4. 加入蔬菜丁，倒入麵粉。麵粉可以用普通麵粉，沒有的話高筋、低筋也成，口感上會有些許差別，高筋最有嚼勁。

5. 加入清水，邊倒邊攪拌，直到沒有大的麵疙瘩即可。不同牌子的麵粉吸水性不一樣，根據實際的麵糊狀態來調整即可。拌好後提起筷子，麵糊可以較為順暢的滑落，這種狀態就是OK的。

6. 平底鍋刷一層薄油，倒入適量麵糊，小火煎至底部定型，輕輕翻面，煎至兩面金黃即可。同理做好剩餘的小餅。