不管鹵什麼肉、只放八角是外行！多加2味料，鹵肉軟爛鮮香還入味

5.下面，我們熬一些糖色，鍋內燒油、充分滑鍋後倒出熱油、倒入涼油，油稍微燒熱放入白糖30克，這個過程要開小火慢慢提高溫度，不停的攪動勺子把白糖化開，白糖慢慢變成淺褐色，等到糖色起大泡轉為小泡，倒入和糖色等量的開水， 一定要用開水，用涼水的話不但會炸鍋，糖色還容易坨在一起，攪勻以後倒出放在盆中備用， 熬好的糖色只有很低的甜度，主要用來上色。