18種紅燒肉的家常做法，色澤紅亮誘人，好吃肥而不膩

八、上海秘制紅燒肉

食材

五花肉、冰糖、生抽、蔥段、生薑、油、料酒。

做法

1、準備帶皮五花肉一塊,將五花肉入鍋中冷水煮開取出，洗乾淨，切成小塊。

2、再準備一鍋冷水，將五花肉放入鍋中，和水一起煮開撇去浮末，將肉撈出瀝干。

3、乾淨的炒鍋，放入5ml左右的油，下蔥段和生薑爆香,放入五花肉煸炒，不斷煸炒。

4、放入10ml料酒，去腥味，再加入30g左右的冰糖炒至冰糖融化，肉稍帶焦糖色。

5、將肉倒入壓力鍋中，加入20ml左右的生抽，小半碗水。

6、上汽後10分鐘後關火等待自動泄氣後打開。

7、取炒鍋將壓好的紅燒肉連同汁水倒入大火收汁即可。