鍾南山院士的一日三餐：5吃5不吃

二，五類不吃，擁抱健康人生 1，不吃腊味 作為廣東人，鍾南山院士竟然非常罕見地不吃各種腊味。 臘腸、臘鴨、燒臘等食物更是難以入鍾南山的口。 他解釋道，這些食物在製作的過程中已經被「宣判死刑」，因為製造腊味時需要加入大量的鹽分和一些香料。 經過氧化和化學反應後，這些腊味中會含有亞硝酸鹽，當它和胃酸充分反應後會釋放出致癌物質，因此經常吃腊味的地區會有地方癌症，比如四川等地高發肛腸癌、廣東地區高發胃癌等等。