40道美味家常素菜，學會做給親人吃

24野山椒蒸冬瓜

原料：冬瓜、野山椒、素蚝油

做法：

１、冬瓜切厚片，整齊地擺入盤中。野山椒洗凈後用刀在表面劃幾道口子。

２、起鍋熱少許油，爆香薑末、野山椒，並加少許水、鹽、蘑菇精、白糖調味，煮滾後將調味汁澆在冬瓜表面上，放入蒸鍋蒸5-10分鐘，取出後倒出盤中多餘的水分。

３、另起鍋熱少許油，倒入約兩大匙素蚝油，略燒後，用生粉勾簿欠，最後將蚝油欠汁淋在冬瓜上即可。

心得：

１、冬瓜不用去皮，否則蒸出來的容易爛。

２、冬瓜蒸完後，一定要控干盤中的水分。