40道美味家常素菜，學會做給親人吃

37. 西紅柿腐皮(正菜/中式菜肴)

原料：新鮮腐皮、2個西紅柿

做法：新鮮腐皮是從廣州佛世界買來後放在冰箱冷凍放存的。使用的時候，解凍，用涼水泡2分鐘，撈出擠掉水分，切成粗絲。起鍋熱多些油，倒入腐皮，用小火把腐皮煎炒至金黃，盛出備用。另起鍋熱少許油，把切好的西紅柿倒入鍋中翻炒，用鹽、白糖、醬油、蘑菇精調味，並加入少量水分，倒入煎好的腐皮一起翻炒到湯汁收干即可。