15道五花肉的做法，色香味俱全，肥而不膩，值得收藏！

食材

精三線肉500g、香芋500g、生抽適量、老抽適量、豆腐乳適量、白糖適量、五香粉適量、料酒適量、生薑適量、油適量、水澱粉適量。

做法

1、鍋里燒開水將五花肉放進去煮熟，晾涼後抹上老抽2勺。

2、鍋里放上菜籽油（菜籽油煎出來的顏色比較漂亮），把肉皮朝下放在鍋里炸至肉皮起泡成皺褶撈出。

3、炸好的肉撈起，放進冷水裡煮開，關火泡一下，將肉切薄成二指厚5mm。

4、準備香芋，帶上手套去掉香芋的皮（香芋里的粘液沾在手上會痒痒的）。

5、將芋頭切成和肉片一樣厚的片。

6、炒鍋放少許油，將香芋片煎一下（這樣芋頭片在蒸的時候就不容易粉爛）。

7、煎好的芋頭片放到準備好的盆里。

8、鍋里放2勺生抽，2勺老抽，一勺料酒，一勺五香粉，豆腐乳一塊，蚝油一勺，白糖半勺，拌均勻。

9、然後將切好的五花肉放進去拌勻，讓每一塊肉片都裹上醬料，撈出。

10、把炸好的香芋放進剩下的醬料里也裹上料汁。

11、所以的工作都做好了，開始碼盤：將五花肉和芋頭片間隔擺放到一隻大碗，記住，有皮的往下，如果芋頭片太大，可以切去一些以求和肉片排列整齊，表面撒上生薑粒。

12、裝盤好了，就可以放入蒸鍋蒸一小時，喜歡很軟爛的可以蒸久些時間，牙齒好的，不想肉肉太爛的可以少蒸些時間。

13、蒸好的扣肉拿出來以後，用一隻準備好的碟子蓋在上面，然後將肉汁倒入炒鍋里。

14、將碗內蒸出的湯汁倒入鍋內加熱，淋上少許水澱粉勾芡，淋在扣肉表面即可。

十五、回鍋肉