16種煎餃的做法，金黃酥脆好吃，值得收藏

用料

麵粉500g、開水160ml、冷水160ml、豬肉餡500g、蒜薹300g、醬油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、香油適量、蔥適量、姜適量。

做法

1、將麵粉放入攪拌桶中，裝上和面鉤，啟動1檔慢攪拌，同時慢慢加入開水，攪拌成鬆散的狀態。

2、加入冷水，繼續攪拌，調至3檔，攪拌到光滑即可。

3、將麵糰從攪拌桶中取出，用手揉圓後放入盆中，蓋濕布醒製備用。

4、將蔥、姜切成末，將肉餡放入攪拌桶中，先加入薑末，以及適量料酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉、花椒粉、雞粉。

5、換成攪拌槳，安裝好攪拌桶，啟動、攪拌，先慢後快，攪拌至肉餡上勁。

6、肉餡攪打上勁，最後加入蔥末及適量香油，用1檔慢速攪拌1分鐘，均勻即可。

7、將蒜薹摘洗乾淨，頂刀切碎，將蒜薹加入到打好的肉餡中，手工混合均勻即可。

8、將醒制好的麵糰取適量，搓條、下擠兒。

9、將劑子按扁，用擀麵杖擀成餃子皮，包入適量餡料，捏成自己喜歡的形狀。

10、將餃子全部包好以後，將平底鍋上火，加入少許油燒熱。

11、將餃子碼入鍋中，中火煎至餃子底部定型上色。

12、將麵粉和水以1:10的比例調成麵粉水，加入到鍋中，沒過餃子的1/4位置即可。

13、蓋上蓋子，轉小火，慢慢煎至水分完全蒸發。

14、待水分完全蒸發後，打開鍋蓋，繼續煎幾分鐘看底部的冰花完全定型開始變金黃即可關火。

15、取一個盤子，扣在餃子上，手托住盤子同時將平底鍋翻轉過來，冰花煎餃就整體移入盤中了 快快！趕快趁熱吃吧！

十六、雞肉煎餃