茄子的11種家常做法，收藏起來，早晚用的上~

做法：茄子切成長條狀，待鍋中的油燒熱之後將其放進去用大火炸，最好是炸兩次，可以減少茄子吸入的油分。炒鍋中留底油，燒熱後加入適量的郫縣豆瓣醬，炒出紅油之後倒入蔥姜蒜爆香，再把肉末加進去大火翻炒。接下來加適量的料酒和醬油，炒至肉沫變色後建行茄子倒進去一起翻炒，稍作翻炒之後將做好的魚香汁倒進去（魚香汁做法和上面一樣）。大火不斷的翻炒，最後加少許蚝油調味，水澱粉勾芡出鍋。

9、素炒茄子