正宗豬腳醋的做法，做法非常詳細！值得收藏！

【製作要點】

1、煲豬腳姜醋傳統用的是大瓦煲，事實上也可以用不鏽鋼鍋，但一定不能用鋁質鍋。

2、姜經過鹽腌制和蒸製後，已去掉了大部分辛辣味，在醋里煮浸一天便可進食。

3、豬腳用煮和泡的方法製作，為的是使豬皮軟身但又不至於太爛。

4、煮糖心雞蛋要十分注意掌握時間，時間稍長雞蛋便會全熟，建議用計時器。較大的雞蛋煮4分鐘，小點的雞蛋煮的時間要相對縮短。糖心蛋去殼後必須等姜醋涼了以後才能放入，否則熱姜醋會把糖心蛋灼至全熟。

5、姜醋會因為吸收了豬腳的膠質而凝固，所以為了能保存比較長的時間，最好是每星期都把它煮沸一次，但翻煮時記得要先把姜醋中的雞蛋取出，以防變成鐵蛋。另外，由於水分蒸發的緣故，姜醋會越煮越甜，這時可以加入一些米醋調和酸甜度。至於姜、豬腳、雞蛋等材料，則可以按照以上方法繼續添加。