13種常見香料怎麼用？一次性告訴你！還有鹵料配方，鹵啥都香！

自製滷水配方

以2000克的肉類食材為例，也可加入其它食材。

八角5克、小茴香3克、甘草2g、山奈3g、豆蔻2g、草果2g、丁香2g、砂仁2g、南姜10g、花椒3g、干辣椒5個（可選）、桂皮4克、冰糖150克、生薑1塊、大蔥1根、生抽 適量、鹽 適量

詳細做法：

1、將所有的香料放到紗布袋中，也可以用隔渣袋裝著，然後浸泡10分鐘。把生薑切塊拍扁，大蔥切成蔥段備用。

2、鍋中放入2勺油，小火把冰糖炒融化，熬出糖色，然後倒入適量的高湯或者熱水。

3、大火把水煮開，然後將香料包放進鍋中，放入姜塊和蔥段，小火煮30分鐘，把香料熬出香味。

4、把處理好的食材放入滷水中，放入適量生抽、鹽，小火滷製40分鐘。關火後繼續燜幾個小時，讓其入味就可以了。

小貼士：

肉類原料需要先焯水，煮出血沫，沖洗乾淨後再放進鹵鍋裡面滷製。