不管凍多硬的肉，別直接泡冷水，學會2招，快速解凍，鮮嫩沒腥味

【快速解凍肉的妙招】

1、準備好要解凍的肉，再準備一盆水，並不是清水，對溫度是有要求的，在55~60℃。為什麼是這個溫度呢？很多人可能會問，這麼高的溫度，會不會把肉燙熟呢？

肉類的主要成分是蛋白質，肉熟了也就是蛋白質變性的過程，而變性的溫度臨界值就是60℃，超過這個溫度，蛋白質才開始變性，所以用60℃以下的水來浸泡肉類，是不會被燙熟的。