這菜我家隔兩天就要炒一次，1顆菜炒2盤，葉子用手撕，加肉更香

經常會有人問我用的哪款鍋，熟悉我的小夥伴都知道，我家的鍋比較多，因為經常做飯，又有收集鍋具的癖好，每次炒菜都會根據不同菜的特性選擇用哪口鍋。不過總的說起來，炒鍋無非就兩種，一種是傳統的鐵鍋，沒塗層，厚重；一種是新式的不粘鍋，一般都是有塗層的，相對鐵鍋來說輕巧的多，包括不鏽鋼鍋也算是一種新式不粘鍋，它們也是各有各的優點。

不過要說炒菜，最受歡迎的還是傳統的鑄鐵鍋，一來它沒有塗層，更符合我們對健康的需求；二來它經久耐用，一口好的鑄鐵鍋保養的好，用上幾輩子應該都沒問題，標準的「傳家寶」；三來只要開鍋做的好，平時用完注意洗凈晾乾，炒菜完全不粘，一點也不比不粘鍋差。