裡脊肉的16種做法，外酥里嫩，老少皆宜！色香味俱全

食材：

裡脊250g / 土豆澱粉100g / 蔥段，料酒1小勺 / 椒鹽 / 花椒10g / 鹽10g，白糖 / 辣椒粉 / 芝麻1勺 / 生薑。

做法：

1. 將花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒干香，放入辣椒粉再炒（也可以放點孜然粉）關火。

2. 炒好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀麵杖擀成細末，再放一些熟的芝麻粒和一點白糖拌勻。

3. 裡脊肉切成1.5厘米厚的大片，用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍，切成小條，放入大碗中放入蔥段、薑片、料酒和少許鹽抓勻，腌制一會。

4. 干澱粉放入清水攪成澱粉水靜置10分鐘，讓澱粉沉澱，倒掉上面那層清水，抓勻。

5. 肉條中的生薑蔥段挑出去，放入澱粉糊抓勻。

6. 油燒到七成熱，將肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色就撈出，再將肉條倒入炸半分鐘撈出。

7. 將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽即可。

干炸裡脊