8款泰國好菜做法大公開～

泰國最經典的菜品之一，在泰語中，「冬蔭」指酸辣，「功」即是蝦，合起來將就是冬蔭功湯。

主料：基圍蝦，大蛤蜊，新鮮口蘑，番茄。

輔料：香茅（檸檬草），青檸檬，幼茄，九層塔，薄荷葉，姜，小紅椒，香菜，檸檬葉子，椰漿和淡奶油，一瓶魚露，橄欖油。

做法：

1、洗凈所有材料，香茅兩根切段，三片青檸檬，幼茄8個，姜切片，九層塔和薄荷葉各一小撮，7－8個小紅椒橫切成小圈。口蘑切片，番茄切小丁。

2、蝦切下頭部，去沙線。蛤蜊燙至開口。

3、起油鍋，放入少許橄欖油，蝦頭和蝦身一同入鍋煸炒至變色，取出備用。

4、再加適量油入鍋，將小紅椒，姜，香茅，番茄，蘑菇一同放入煸炒，加入適量的水，再加入蝦頭，檸檬片，九層塔，薄荷葉，燒開後加入椰漿和淡奶油，攪勻，換小火，煮20分鐘。（可以根據口味多加點椰漿和淡奶油，更香）

5、煮好後，加鹽，和兩小勺魚露調味。

6、最後，將蝦身和焯過水的蛤蜊放入已調味後的湯，微煮即可，再加入些許香菜。

泰式香蘭葉包雞