炒空心菜一出鍋就變黑，大廚教你幾招，又脆又嫩不發黑

光說不練假把式，下面我們就來分享炒空心菜的做法，把這幾個烹飪技巧，實際操作一下，一起試著做一下吧。

炒空心菜

【食材】

空心菜400g、大蒜20g、蔥姜各10g、花椒5g、鹽3g、生抽5g、澱粉5g、食用油適量，白醋少許

【做法】

1、空心菜摘掉老根和發黃的葉子，用清水淘洗乾淨。空心菜的莖用指甲能輕易掐斷說明很嫩，口感很脆，如果是掐不斷的空心菜莖，說明已經老了，這部分莖纖維組織比較多，嚼不爛，應該去除。