吃魚時，哪些部位有毒性，哪些部位最營養？弄懂後，才知道怎麼吃

吃魚時，哪些部位有毒性，哪些部位最營養？弄懂後，才知道怎麼吃

劉阿姨今年62歲，退休後一直跟著女兒住在城裡。前段時間，劉阿姨發現自己看東西越來越模糊，聽人說吃魚膽對眼睛好，於是在一次做魚的時候把那條大魚的魚膽給生吃了。

沒想到，吃完魚膽的2小時後，劉阿姨出現了噁心、嘔吐、腹瀉的症狀，送往醫院檢查後被確診為魚膽中毒，且已經誘發了急性肝腎衰竭。

隨後劉阿姨被送入ICU進行搶救，經過3小時的救治，劉阿姨才逐漸轉危為安。

清醒後，劉阿姨不解地問醫生，「不都說生吃魚膽可以明目嗎？我身邊不少人都是這麼做的，怎麼我吃了反而中毒了呢？」

「這種民間偏方不能隨意信，魚膽中其實含有很多毒性物質，直接生吃可能會引起胃黏膜損傷、急性腎衰竭和肝衰竭，甚至是死亡，但很多人對此都不了解」對此，醫生解釋道。

一、美國研究：多吃海魚或誘發黑色素瘤

美國《癌症病因與控制》雜誌上曾發表過一項研究，研究人員對美國國立衛生研究所飲食與健康研究內的49萬餘名受試者進行了調查，分別對受試者進行了平均15.5年的隨訪，在過程中共有5034例新發惡性黑色素瘤、3284例新發原位黑色素瘤。

研究人員分別將受試者的體重指數、教育狀況、癌症家族史、酒精攝入量、魚類攝入量等進行了綜合分析，結果發現：較高的魚類攝入量與惡性黑色素瘤、原位黑色素瘤發病風險呈正相關。

結合美國人的進食魚類習慣分析，非油炸魚中主要以食用海魚為準，也就是說過量的海魚攝入會誘發惡性黑色素瘤。

吃魚為什麼會誘發癌症發生呢？研究人員分析主要與海洋污染相關，現階段的海洋環境長期受到廢棄物、有毒化合物等的影響。

而海魚長期暴露於多環芳烴、農藥、石油烴以及鉛、汞、砷等重金屬污染的海洋環境下，會導致大量的有害物質進入到魚體內，再通過進食循環進入到人體內，最終導致身體受到影響。

目前已有研究證實，多氯聯苯、砷、汞和患黑色素瘤風險升高有關。