做口水雞到底是冷水下鍋還是熱水下鍋？大廚說都錯，怪不得肉不嫩！

4、將雞肉放進去，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘將雞肉煮至8至9成熟，然後燜30分鐘至完全熟透。可以用一根筷子在雞肉最厚的地方扎進去，能很輕鬆的穿透並且沒有血水滲出就是熟透了。