做涼皮有人加澱粉，有人用小火蒸，大廚：都不對，教你正確做法

5、最後的麵粉水就是我們用來蒸涼皮的面了。用勺子攪拌一下，再用篩子過濾一次，這樣能更細膩。

6、找一個不鏽鋼盤子刷油，然後倒入一勺麵糊，晃動均勻，水開放入蒸鍋，直接放到水中就可以，不需要蒸屜。全程大火蒸三分鐘就熟了。打開蓋子能看到麵皮鼓氣泡了就是熟了。取出後放到涼水盆中放涼輕鬆就能取下來了。對了涼皮上層刷些油再取下來，防止和下一張涼皮粘到一起。然後重複這個步驟把所有的涼皮都做完。