百分百成功的戚風蛋糕，無需烤箱，電飯煲就能做，蓬鬆柔軟不上火

戚風蛋糕，利用蛋清與蛋黃分離的辦法來製作，通過蛋清打發，使蛋糕柔軟蓬鬆、香甜美味，蛋糕蓬鬆不起來的原因有兩點，第一，蛋清打發的不夠，必須打發到硬性發泡，提起打蛋器，有一個小小的尖角才可以，第二，溫度與時間都不夠。還有一個現象，讓小白們最頭疼，明明看見蛋糕蓬鬆很到位，為什麼取出來一會兒，就回縮了呢？大家一定要記住，烤完以後，馬上倒扣，這樣蛋糕肯定不會回縮不塌陷，原理就不多說了。明白這幾點，不管是用烤箱還是電飯煲，都能做出完美的戚風蛋糕。