炒辣椒，切忌直接下油鍋，多做1步，又香又脆又入味，一點不油膩

烹飪竅門：

1、炒辣椒，直接下油鍋是大錯，要想辣椒不油膩、更入味的話，記得多做1步。這一步是什麼呢，也就是在下油鍋之前，把辣椒放在鍋子中干煸一下，煸出虎皮紋路。

2、瘦肉要想吃起來更嫩，老人小孩都嚼得動的話，記得提前腌制一下，尤其是澱粉、蛋清這2味料必不可少。