Q彈爽口的馬蹄千層糕，輕鬆做出來

聲明：（我們做南瓜馬蹄糕，兌南瓜的水要減少到250g，如果用紅糖代替南瓜那就350g的水）

步驟：

1.把馬蹄粉分成150g、100g兩份，

2.準備南瓜切片，上鍋蒸熟，然後250g清水兌南瓜，放破壁機打成糊。

3.300g清水和150g馬蹄粉，攪拌均勻，過篩無顆粒。這樣黃色部分的生漿就做好了。

4.把步驟2的南瓜汁放鍋里煮沸，關火，等溫度降至大概80℃左右，開小火，把步驟3的生漿用勺加入南瓜汁中（一共就放兩勺，我用的就是電飯煲送的那種湯勺），邊倒邊快速攪拌，全程一直開小火，然後把熬好的南瓜漿再緩緩地倒回剩下的生漿中，也是邊倒邊攪拌，攪拌均勻，過篩，這樣蒸出來才會細膩。這時南瓜漿都是可以緩緩流動的狀態，太稀太稠都不行。