煮湯圓，「開水煮」還是「冷水煮」？牢記3點，湯圓不破皮不露餡

冷水下鍋：冷凍的湯圓冷水下鍋，這個時候水的溫度上升的比較慢，剛從冰箱取出來的冷凍湯圓，糯米皮中的水分還子在結冰的狀態，外皮也會慢慢的軟化，因為湯圓是糯米或者黃大米做的，也會慢慢的變形，時間太長就會破皮，因為糯米的粘性比較大，這個時候就會開始粘鍋，最後容易出現一鍋粥的現象。

開水下鍋：冷凍的湯圓直接放在開水中，由於內外溫差比較大，會讓外皮快速的融化，而裡面的餡料保持原狀，時間長了就容易出現外皮破裂露餡的現象，時間短了就會出現外表完好，裡面夾生的現象。