十款居家麵包配方（內附詳細步驟圖）🍞

厚椰乳吐司 | 淡淡椰香軟到下腰會發光‼️|||家裡有喝不完的厚椰乳那就來試試這款厚椰乳吐司吧，淡淡椰香超級鬆軟有韌性，採用隔夜水合法有效控溫，出膜快，大大減少了揉面時間，如果想椰香味更加濃郁可以把配方中厚椰乳用量增加，牛奶用量相應減少，趕緊試試吧

配方可做兩個450克吐司模具

麵糰食材：高筋麵粉500g，砂糖50g，厚椰乳200g，冰牛奶150g，雞蛋1個，耐高糖乾酵母5g，鹽4g，椰子油50g

[一]將除酵母，椰子油和鹽以外的所有食材（預留5ml牛奶）放入廚師機中低速混合均勻，轉中高速揉4分鐘，蓋上保鮮膜連冰桶一起扔進冰箱隔夜冷藏水合，著急做可以當天冷藏水合3小時以上

[二]水合結束後中高速揉出厚膜，乾酵母＋預留牛奶混合成泥，摸到麵糰上低速揉勻，加入椰子油和鹽，低速揉勻，轉中高速揉出手套膜，放入烤箱或者發酵箱中溫度28°濕度80°醒發40分鐘至兩倍大

[三]醒發好的麵糰按壓排氣分成克重相同的6份滾圓，鬆弛15分鐘，擀成牛舌狀輕拍周圍邊緣大氣泡，翻面輕輕捲起，全部擀完蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，二次擀卷寬度和吐司盒寬一致，拍掉周圍氣泡，翻面卷好後放入吐司盒中，二次發酵溫度34°濕度80°發酵至9分滿

[四]烤箱提前預熱上160°下180°，10分鐘，放入模具烤28分鐘，烤箱溫度時間根據自家烤箱調節

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