粵菜脆皮五花肉的正宗做法，酥爽濃香，香酥爽脆，香味撲鼻

2、將五花肉皮朝上，垂直打孔，孔打得越多越好，燒出來的皮越酥脆。

3、然後將食用鹽撒在豬肉皮上，用手反覆的揉搓2分鐘，再塗抹小蘇打腌制30分鐘。然後準備一個碗，將剩餘的食用鹽、五香粉、醬油、白糖、沙姜粉、料酒全部放入碗中，攪拌均勻。五花肉的面可以用菜刀輕輕劃幾刀，以便於入味，把調製好的調料塗抹在五花肉上，並且再次研製2小時。

4、準備一個錫紙包住五花肉，豬皮朝外面。