不管醃什麼肉，學會這一訣竅，炒出來又滑又嫩，滿滿一口越嚼越香

肉類口感好，但是質地鮮嫩，經不起久炒久燉，不然肉質會「纖維化」，變得僵硬難嚼難入味，所以在做肉菜時，腌制不能只會放鹽，大廚表示腌肉時，只要多加這「2種料」，保證肉質又嫩又滑，下鍋炒不老，好吃極了！