炒糖色，用水還是用油？大廚教你正確做法，糖色紅亮還不苦!

首先分享給大家水炒糖色。

步驟1、

炒糖色最好用冰糖，如果沒有可以用白砂糖，切忌不要用綿白糖，因為很容易炒糊，水炒糖色，水和糖的比例很重要，首先把鍋一定要刷洗乾淨，放上一大勺的冰糖，然後再來一勺半的清水，先開小火把冰糖熬煮融化，接下來冰糖會在鍋里發生4種變化，你跟我往下看吧。