加工過的大蒜還有殺菌作用嗎?
有實驗發現,糖蒜、臘八蒜等加工過的大蒜,在加工的過程中,營養成分都出現了降解或者流失,因此這些蒜基本是沒有抑菌效果了。
2006年,國外一項研究發現食用大蒜頻率高,發生口腔癌、食道癌等癌症風險降低;《臨床營養學》雜誌的一項研究指出,大蒜具有保護胃部和結腸的作用;江蘇省疾病防控中心組織的一項研究顯示,每周生吃兩次大蒜,肺癌風險降低44%……
種種研究似乎都在表明,大蒜對抗癌有幫助。
需要強調的是,以上研究都是流行病學調查研究,目前並無任何直接證據表明大蒜與癌症有明確關係,何況癌症是一種多因素造成的疾病,僅靠單一食物進行治療的做法並不靠譜。