為什麼很多人不吃蚝油了，難道蚝油真的會致癌？告訴你大實話

第二是醬油，首先，關於4-甲基咪唑這種物質的致癌性並沒有充分的科學證據，然而就「焦糖色素」來說，其本身屬於合法的添加劑，允許加入都醬油裡面。

並且國家也有嚴格規定，焦糖色素中「4-甲基咪唑」的含量不得超過200mg/kg，根據目前檢測，並沒有發現超出規定含量限制的4-甲基咪唑。

第三是生薑，生薑中確實含有黃樟素的致癌物質，但是在日常生活中適量食用生薑和癌症沒有太大關係，正常食用沒有致病的風險，但是要注意不要食用壞掉的生薑。