為什麼很多人不吃蚝油了，難道蚝油真的會致癌？告訴你大實話

蚝油汁裡面的胺基酸和蛋白質含量很高，很容易導致細菌生長而出現變臭變質、腐爛等現象，就算是現在市面說著比普通蚝油穩定、易於保存的復加工類的蚝油，也不適合常溫保存。

2、發酵類調料

主要包括了腐乳、豆豉、魚露等發酵類的調料，這些產品在生產的時候會加入一些菌種微生物，雖然在後面會經過一些處理，但是還不能完全殺滅裡面的微生物。

這些微生物在密閉性空間才不會生長，但在常溫下接觸到了空氣，就可能會使這些微生物保持活性，發霉的時間會變得更快。