世衛「致癌名單」公開！4種食物「鹹魚最可怕」致命率58％　研究驚曝「隱藏關鍵」：別超過這溫度

與加工肉類一樣，中式鹹魚在製作過程中可產生的亞硝基化合物，進入腸胃後，會與胃酸結合亞硝胺，增加鼻咽癌、結腸癌等風險，被列為鼻咽癌的高危險因素。