奶奶做了半輩子的小酥肉秘方，請客必做，外焦里嫩，涼了還嘎嘣脆

第六步、鍋里倒入適量油，五成熱時將肉條一個個放進鍋里，炸至顏色微黃後撈出。將油溫升至八成熱，倒入酥肉再炸30秒，顏色金黃後撈出瀝油，酥肉就炸好了。

技巧：炸酥肉時，肉要一個個地下鍋，如果一下全部倒進去，只會粘連在一起。想要口感酥脆，不易回軟，一定要復炸，時間不要太長，30秒足夠了，以免炸糊了。

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