白灼蝦不能用冷水？很多人弄錯了，教你正確做法，蝦肉鮮甜沒腥味

為什麼白灼蝦不能涼水下鍋，而是要燒沸水後再下鍋？

如果用涼水下鍋，蝦會在水中緩慢受熱直至煮熟，浸泡時間過長，會導致蝦肉失去水分和營養，變得乾柴無味。

如果用涼水下鍋，蝦會在水中不斷吐出腸內的雜質，污染了水質，影響了蝦肉的口感和顏色。

如果用涼水下鍋，蝦會在水中不斷吸收水分和雜質，使得蝦肉變得松軟無彈性，也容易帶有腥味。

如果用沸水下鍋，蝦會在高溫的水中迅速受熱收縮，使得蝦殼和蝦肉分離，方便剝殼。

如果用沸水下鍋，蝦會在高溫的水中迅速受熱變色，使得蝦殼呈現鮮艷的紅色，增加了視覺效果。

如果用沸水下鍋，蝦會在高溫的水中迅速受熱殺菌消毒，使得蝦肉更加衛生安全。

所以說，白灼蝦時不能涼水下鍋，而是要燒沸水後再下鍋。這樣做可以保證蝦肉鮮嫩彈滑、無腥無雜、易剝易食、色香味俱全。