泡銀耳時，只加水就錯了！多加1勺它，銀耳3分鐘泡脹，15分鐘燉出膠

第二步：將泡脹的銀耳撈出，然後放入到簸箕中，用自來水將銀耳沖洗干凈即可備用。

【白糖法泡銀耳的原理】 ：因為將白糖放入到水中後，可以增加水的滲透壓，而銀耳在高糖濃度的水中，會使銀耳加快吸收速率，從而使銀耳快速膨脹。而銀耳吸收少許糖後，它會變得更軟，在煮的時候，銀耳中的膠質能更快的和水結合在一起，從而使銀耳15分鐘煮出膠。