教你做經典戚風蛋糕，掌握技巧再也不怕被氣瘋，鬆軟美味太好吃了！

細膩可口，超級美味，不管作為營養早餐還是美味下午茶，都是不錯的選擇。你也試試吧。

小貼士：

1.砂糖不僅可提加甜味，更有乳化作用，可以讓蛋清更好更快打發成固性，使蛋糕口感細膩。砂糖要分次加，忌一次全部倒入，那樣不易將糖融化。

2.蛋清打到細泡後，會逐漸形成固性，這個時期要勤提起打蛋頭，看蛋清的狀態。呈彎鉤狀為軟性泡沫；呈直立三角尖呈硬性泡沫。

3.將蛋黃麵糊和蛋白泡沫混合是時候，手法要輕快，採用翻拌的手法，切忌劃圈。

4.蛋白在打發完成前，加幾滴白醋或者檸檬汁，會使蛋清打發更堅挺。