老媽教我這樣蒸雞蛋羹，不管冷水熱水，無氣泡無孔洞，嫩滑如布丁

蒸雞蛋羹小技巧：

1、雞蛋打入碗中後，一定要打勻，並且打勻的細膩一點。

2、雞蛋液中倒入適量清水，比例按照1:1或者1:1.5，這樣做，會增加雞蛋羹的滑嫩細膩。

3、雞蛋液上鍋前用濾網過濾一遍，這樣蒸出來的雞蛋羹才不會有氣泡和孔洞。

4、蒸雞蛋羹一定不要沸水上鍋蒸，蒸的時間一定要按照雞蛋的數量來決定。