蚝油不是醬油，不能隨意用，牢記蚝油「4不要」，專家：為了健康別再用錯了

蚝油是近幾年，才開始走進千家萬戶的一種非常暢銷的調料品。雖然蚝油是新興的一種調料品，但是特別受歡迎，幾乎家家戶戶都常備。 記得小時候，家裡沒有什麼味極鮮、料酒、蚝油等，這些調料品，只有簡單的鹽、醬油、醋、味精。但是炒出來的菜，味道特別香！ 現在大家都說吃味精不好，所以也不怎麼買味精吃了。所以蚝油就成了味精的首選替代品，無論炒菜還是涼拌菜，都會加點蚝油，來給菜調味增鮮。

那麼，問題來了：「蚝油是用什麼做的呢？」蚝油和醬油都是我們常用的一種調味品，雖然它們名字中帶有「油」字，但是它們都是一種不含油脂的調味料。蚝油是由海蠣子（牡蠣），加水熬製成濃稠以後，經過取汁、過濾、濃縮、再加上幾種輔料。 經過幾道繁瑣程序，製作而成。因為它是用有「海底牛奶」之稱的牡蠣製作而成，所以蚝油味道鮮美，蚝香濃郁，營養價值比較高。

蚝油含有豐富的微量元素，和多種胺基酸。其中鋅元素含量特別高，是缺鋅人士首選的最佳調味料之一。

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