老廚師教你「調料的妙用」——白切雞金牌蘸料

這個便是「沙姜」。其貌不揚，味道卻很張揚。

沙姜的作用，很多人還不是很了解，沙姜，又名山萘或三萘，原產於非洲及亞洲熱帶，喜歡生長在熱帶的沙土中，故俗稱沙姜，我國南部至西南部如廣東、廣西、台灣、福建及雲南等省區都有栽培，亦稱南姜。沙姜性味功效與生薑有相似之處，優質的沙姜呈淺褐色，表皮略帶光澤，久曬不癟，皮薄肉厚，質脆肉嫩，氣香特異，味辛辣，含姜辣素高，有化痰行氣，消食開胃，健脾去濕和防疫等功效。

材料：沙姜一小塊、半個蒜頭、生抽、花生油

沙薑汁的做法：