苦瓜直接下鍋炒是錯的，教你飯店不外傳的秘訣，色澤翠綠口感清爽

三、苦瓜有不苦的品種嗎？

湖南藍山縣種植的某個品種的苦瓜，顏色翠綠，苦味相對較弱，大家都將這個品種的苦瓜叫做藍山苦瓜，口感是苦甜、香氣比較足，肉質比較好。

廣東省廣州市某個地方的苦瓜，大頂苦瓜也是屬於不苦的苦瓜，外形同其他苦瓜完全不一樣，矮矮胖胖的，肉厚，口感脆嫩爽口、回甘，苦味非常的淡。

廣州江門的江門苦瓜，也是屬於不苦的品種，青綠色，瓜長圓錐形，有整齊的縱溝條紋和瘤狀的突起果皮，汁水多，肉質厚實。

還有北京的白苦瓜，顏色是白色或者白綠色，果肉較厚，非常的細嫩，苦味適中，比較爽口，如果您所在的城市，能夠買到這種顏色的苦瓜也可以品嘗一下，苦味基本上是沒有的。