20道干鍋菜的做法，鮮美的不得了，看一遍就會菜葉都不剩！

用料

蓮藕500克；干辣椒；花椒；姜1片；八角1瓣；糖；鹽；醋；醬油；色拉油

做法

蓮藕洗凈，切成片，用清水加兩三勺白醋泡一會兒。姜切一片就夠用了，干辣椒切段，放一邊備用。鍋中倒油，燒至8分熱，下薑片、干辣椒、花椒、八角，關小火炒香，不要炒糊了。泡在醋水裡的藕片揮出來，瀝一下水，下鍋翻炒，加一勺醬油，適量的香醋，少許糖，適量的鹽，繼續翻炒。炒的過程中因為沒有湯汁，為了避免巴鍋，就準備一小碗清水，不時滴添些水進鍋，但一定不要多，分次加。藕片為保持脆脆的口感，所以不必炒得太久，斷生後再翻炒五六分鐘就可以出鍋裝盤了。

干鍋菜花