銀耳怎麼煮才容易出膠？記住5個技巧，半小時爽滑黏稠，膠質滿滿

三、挑選優質銀耳才更加容易出膠？

挑選購買優質銀耳，我們必須要提前知曉銀耳都有哪些品種？好的銀耳才更加容易出膠，下文給大家簡單介紹一二。

銀耳的品種，簡單介紹幾種：

1、雪耳

大家都知道古田銀耳吧，雪耳是古田銀耳中的較優質的品種，幾乎沒有根蒂，但膠質非常濃稠，易煮糯。

2、大銀耳

黃色銀耳，單朵直徑在13公分左右，這種大銀耳皮泡發好之後，猶如白蓮花一般。

3、丑耳

丑耳葉片比較集中，朵型大，葉片浸泡之後，舒展的很快。

挑選優質銀耳的技巧？

1、儘量挑選自然黃白色的銀耳，儘量不要購買硫磺熏過的銀耳，儘量不要購買朵型不全，蒂間不太乾淨，質量較差的銀耳。

2、好的銀耳，朵型就應該是完整的，耳花大而鬆散。

3、優質的銀耳，氣味自然芳香，如果有酸腐味或者其他氣味，那大機率是受潮發霉變質。

4、優質的干銀耳，質感柔韌，搓之扎手，耳片不易碎。