值得收藏的26道傳統粵菜，大廚教你正確的做法，下酒下飯都是極好

用料

調料汁：；味事達味極鮮2湯勺；蚝油1湯勺；糖少許；鹽少許；啤酒2湯勺；主材料；細粉絲1把；活蝦10來只；乾貝20來個；干香菇4朵；洋蔥1塊；豆瓣醬半湯勺；小蔥2根；生薑少許；大蒜2瓣；鹹鴨蛋黃2個；香油少許

做法

準備材料：

活蝦去頭.開背去殼去蝦線.洗凈備用.

蝦頭去掉沙包.洗凈備用.

乾貝洗凈放半碗水泡發.

泡發好的放手裡輕搓.搓散開.

泡乾貝的水留著.後面有用呀.

干香菇泡發好後擠干水份切碎.

粉絲浸泡軟後撈出.

用剪刀剪幾下.

浸泡的水裡放一點油.

可以避免炒的時候粘成一坨.

生薑大蒜蔥.洗凈切碎.

蔥白和蔥綠分開切.

鹹鴨蛋黃蒸熟後壓碎打散..！

把調料汁里的：

味事達味極鮮.蚝油.糖.鹽.啤酒.

全部放入碗中混合均勻.

鹽和糖要少放一點.提個味就好.

主要可以用味事達味極鮮來調味.

它是用非轉基因脫脂黃豆恆溫密閉發酵.

只榨取一次的特級釀造醬油.

口感咸鮮適中.

炒菜.蒸菜.涼拌.蘸料都很適合呀.

鍋里放油.

把蝦頭放入煎.

用鍋鏟壓壓.

蝦油熬好後.

把蝦頭取出來.

我一般利用完它.就直接拋棄了.

很多人會撒點椒鹽啥的吃.

把乾貝和蝦仁放鍋里煸香後裝出.

是真的很香..(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵).

蔥姜蒜放入鍋中爆香.

再把洋蔥和香菇放入炒香.

把豆瓣醬放入炒均勻.

再把混合好的調料汁放入.

把泡乾貝的水倒入鍋中燒開後.

把粉絲放入攪拌均勻.

倒入砂鍋中.

蓋上鍋蓋小火燜2分鐘.

期間打開攪拌一次.

讓受熱和調料汁都均勻些.

放入蝦仁和乾貝.

用筷子一直翻炒粉絲.

一直到湯汁全部幹了.

粉絲乾爽.噴香..！

炒好後.

撒上蔥花和鹹蛋黃碎.

放鹹蛋黃碎後.

吃多少直接夾起就好.

不要過多的攪拌.

鹹蛋黃會像糊一樣裹在粉絲上.

吃起來口感發黏..！

為了顯得比較有錢.

把蝦仁特意都擺在上面拍照.

讓娃夾著粉絲讓我拍拍.

邊拍她邊吃.

眼睜睜的看著越來越少了.

她還說看不出來的..

中種法做包子～廣味包子