值得收藏的26道傳統粵菜，大廚教你正確的做法，下酒下飯都是極好

用料

面種:；中粉150克；酵母8克；水適量；麵糰:；中粉350克；酵母2克；白糖8克；鹽2克；水適量

做法

乾淨的容器里放入麵粉，酵母，拿筷子一邊倒水一邊攪勻，直至呈現稀稠狀態，攪勻。蓋上保鮮膜，放置6～12小時，在此時間內，酵母的活性比較活躍。好了的面種會發酵大概兩倍大，冒泡泡

製作麵糰:溫水融化白糖，倒入酵母，靜置5～10分鐘，表面起泡泡。容器里倒入麵粉，鹽，倒入酵母的溫水，慢慢加，加到可以揉成團，但略乾的狀態。再倒入中種面種，揉勻。一定要揉到表面光滑。

容器內撒上少許麵粉，放入麵糰發酵，發至兩倍大，手指沾一點麵粉戳一下麵糰，不回縮，拉開有蜂窩狀的組織就好了

揉面墊上撒點麵粉，取出麵糰揉啊揉，揉到光滑。

鬆弛三分鐘。麵糰分開兩半，另一半先拿保鮮膜蓋著。麵糰均勻分成幾份，擀成四周薄中間厚的包子皮，包上餡，可以打褶子，也可以簡單收口做成圓形的，記得封口處放在下面。

也可以做成饅頭，還可以根據個人口味增加糖的量，廣式饅頭就是甜的哇

包子放在蒸籠上，鍋里放入比溫水高一點溫度的水，進行二發，15～18分鐘即可。直接開火蒸，水開後再蒸15分鐘，中間不要開蓋。蒸好後過五分鐘再打開蓋子

關於餡料，太多的方子，自己喜歡什麼餡就放什麼

剛出鍋我弟弟就吃了四個，說很好吃！！我弟是個萬年冰山，很少說東西好吃的。真的很好吃噢

自製廣式叉燒餡