大廚必會的36道家常菜譜，開一家小餐館絕對沒問題！

材料

草魚，蔥，姜，辣椒，花椒

做法

1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘。

2、加工調料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。

3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。

4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成。做好了，看看成品吧~

21、青椒牛肉絲