大廚必會的36道家常菜譜，開一家小餐館絕對沒問題！

用料：牛裡脊、青椒、雞蛋、蔥姜蒜、生抽、胡椒粉、玉米澱粉、食用油、蚝油；

做法：

1、青椒切絲，牛肉切絲；姜蒜切絲，蔥切段；

2、牛肉加1/3的全蛋液，一湯勺生抽，一茶匙胡椒拌勻；

3、再加入少量玉米澱粉拌勻，拌勻後再加入少量食用油拌勻，防止下鍋後沾粘；

4、準備一碗調味料：少量高湯，一湯勺蚝油，一湯勺生抽，少量玉米澱粉，少量胡椒粉，混合均勻。

5、油鍋熱油，加熱至150-160度左右，加入牛肉絲，用筷子迅速撥開。

6、大約8秒後迅速撈起！一定要快！否則牛肉就不嫩啦！

7、撈起牛肉後，放置一旁備用，將青椒絲加入油鍋，用筷子迅速撥開，3秒後撈起！放置一旁備用。

8、另起一油鍋，熱少量的油，爆香蔥姜蒜。

9、下牛肉和青椒，炒大約10秒後，加入之前混合好的調味汁，再炒10秒！馬上起鍋！

22、蒜茸豉香苦瓜