炒豬肝總失敗？老廚師支招，多1步去毒不腥，而且特別香嫩

6.炒豬肝要急火快炒，為了方便節省時間，需提前備好料汁：20毫升生抽、10毫升料酒、5克蠔油、5克白糖、2克老抽調色，2-3克幹澱粉，另外再放10毫升的清水，最後將所有調味品攪拌均勻。

我沒有放鹽，因為生抽，蠔油，老抽都含有鹽分，而且豬肝在醃制的時候也放了鹽。口味偏重的人，可適量加點鹽。

7.熱油爆香薑末和蒜末，先放洋蔥和尖椒進行翻炒。（生薑一定要切成碎末）

8.洋蔥和尖椒翻炒30秒，再放豬肝。