傳統三杯雞的17種做法，米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯

食材

雞肉300克、玉米油30ML、麻油20ML、大蒜8顆、姜6片、干辣椒4個、九層塔數片、冰糖6顆、味素5克、老抽10ML、生抽40ML、廣東米酒60ML。

做法

1、雞肉斬大塊，流水沖盡血水，大蒜去皮成整蒜子，生薑切片待用。

2、熱鍋，先下玉米油，待油溫升至7成，下麻油，待油溫升至6成熱時下蒜子、薑片、干辣椒煸香。

3、下雞塊，翻炒至雞肉變色。

4、下醬油翻炒均勻，讓雞肉均勻上色。

5、下米酒、冰糖，大火燒開，下自製味素，轉中小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘。

6、待鍋內汁水收至9成時，轉大火，下九層塔翻炒1分鐘，出鍋即可。

十二、浙江三杯雞