43種小鹹菜的做法分享～

原料

鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克。

做法

削 去蒜頭鬚根，留2-3厘米長的蒜梗，剝去干皮，清洗後入缸。每5000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次；再加水撤去辣味，每天換水1次，連續4 天。然後撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開水（1000克），拌和，再入缸腌制，放陰涼處；15天左 右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。

13.怪味蘿蔔絲