43種小鹹菜的做法分享～

原料

西紅柿2000克，鹽1000克。

做法

1.將 紅透的西紅柿用開水燙一下去皮，涼後放放缸內，一層西紅柿一層鹽，蓋好存放7天（在此期間有發酵日冒氣泡的現象，這是正常的，不是壞了）；

2.然後用紙條把蓋 密封起來就行了，放在陰涼通風處所（冬天不要凍了），到冬季可以拿出來炒菜、做湯；

3.另一種腌法是將西紅柿放20%濃度的鹽水中腌存。這樣腌制的西紅柿鮮脆 可口。

味道完全和新鮮的一樣。用炒菜、做湯勻可。

30.腌糖蒜